Univers Mates
Surfer, boire un café, recommencer.
Films, photos, musique et récits — tout ce qui nourrit l'esprit Mates, au-delà du café.
Galerie MATES CAFE
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Comment nous choisissons nos grains.
Derrière chaque Flat White que vous savourez, il y a des mois de recherche, des dizaines d’échantillons testés et, surtout, des rencontres avec des producteurs qui partagent notre obsession du détail. Chez Mates, choisir notre café, ce n'est pas choisir un catalogue. C'est choisir une histoire. Voici comment on sélectionne ce que vous retrouvez dans votre moulin : 1. Le Sourçage Éthique (La base) On ne travaille qu’avec des importateurs qui garantissent une traçabilité totale. On veut savoir quel fermier a cultivé ce café, à quelle altitude, et surtout, qu’il soit rémunéré à la hauteur de son travail. Pas de café de spécialité sans dignité humaine. 2. Le Profilage (Le test) Chaque arrivage passe par le « cupping » (la dégustation professionnelle). On cherche quoi ? La clarté : Est-ce qu’on sent bien les notes de fruits, de fleurs ou de chocolat ? La fraîcheur : Le café doit être torréfié récemment. Un café qui a passé six mois dans un entrepôt, c'est un café qui a perdu son âme. La régularité : Est-ce que le grain nous permet de sortir un espresso parfait, jour après jour ? 3. La Torréfaction (L’art de la cuisson) On travaille avec des torréfacteurs qui pratiquent une torréfaction légère à moyenne. Pourquoi ? Parce qu’on ne veut pas masquer le goût du terroir derrière une amertume brûlée. On veut que le goût du café raconte l’histoire de son origine.
Ce qu'on à ramené de Bayron Bay
L'ADN de Byron Bay : De l'autre côté du globe, à Saint-Gilles. L’accroche : Certains diront que 17 000 kilomètres séparent Saint-Gilles-Croix-de-Vie de Byron Bay. Nous, on a découvert qu’il suffisait d’une bonne tasse de café et de la bonne houle pour effacer la distance. Le manifeste : Pourquoi Byron Bay ? Ce n'est pas pour le cliché de la carte postale. C'est pour une manière de vivre. Là-bas, le café n'est pas un breuvage que l'on avale entre deux dossiers. C'est le point d'ancrage de la journée. Un rituel lent, exigeant, qui précède ou suit une session dans l'eau. Ce qu’on a ramené dans nos valises : Le respect du grain : À Byron, chaque torréfacteur est un artisan. On a appris que la traçabilité n'est pas une option, c'est une preuve de respect envers le producteur. Ce savoir-faire australien, cette exigence sur l'extraction, on l'a ramené ici, dans nos machines. L'esprit "Community First" : Le café, c'est un tiers-lieu. Un espace où le surfeur, l'artiste, l'étudiant et le travailleur nomade se retrouvent au même comptoir. Pas de cloison, pas de code vestimentaire : juste des gens qui partagent la même exigence de qualité. La simplicité brute : On a observé cette esthétique australienne : le bois clair, le béton, la lumière naturelle, le végétal. Rien de superflu. Le design doit s'effacer devant l'expérience. Chez Mates, c'est exactement ce qu'on a voulu construire : un cadre qui laisse la place aux discussions et au silence. La boucle est bouclée : Si Mates Café existe aujourd'hui, c'est parce qu'on a voulu offrir à Saint-Gilles cette bulle de bien-être australien. Ce n'est pas une importation forcée, c'est une invitation. L'invitation à ralentir, à choisir son café, à discuter du swell et à profiter de l'instant. Le voyage commence dès la première gorgée.
Portrait d'un rider local.
L'appel du large : rencontre avec Tom, l'enfant de la côte.
Tom est de ceux qu’on croise à chaque tempête. À 24 ans, ce surfeur local connaît chaque rocher et chaque banc de sable entre Saint-Gilles et Bretignolles. Mais pour nous, Tom n'est pas juste un habitué des vagues, c'est l'âme du café les matins de houle.
« Pour moi, le surf, ce n'est pas une question de performance, c'est une question de timing », nous confie-t-il en attendant son Flat White habituel. « C'est savoir quand y aller, quand s'arrêter, et surtout, avec qui partager le moment d'après. Mates, c'est devenu ça. C'est l'endroit où on débriefe les vagues de la matinée avant de partir au boulot. »
Tom, c'est le reflet de l'esprit que Léo et Matéo ont voulu insuffler ici : cette culture australienne du "coffee & surf" où la qualité du grain de café compte autant que la qualité de la vague du jour.
Quand on lui demande pourquoi il revient chaque matin, la réponse est simple, presque évidente : « Il y a une énergie ici qu'on ne trouve nulle part ailleurs. On ne vient pas juste pour un café, on vient pour l'ambiance. On vient pour se sentir à la maison, même quand on est trempé de la tête aux pieds. »
Tom repart. La session l'attend. Il emporte son café dans son gobelet réutilisable, un signe de la main à Léo, et il disparaît vers l'océan. C'est ça, Mates : le carburant de ceux qui vivent dehors.
La Sauzaie
Saint-Gilles-Croix-de-Vie
3 km
Le spot de la maison. Un beach break consistant qui marche par toutes les houles d'ouest. Idéal du débutant au confirmé selon les bancs. Après la session, tu es à 5 min du café. Tous niveaux Beach break Hiver ++ Le spot du quotidien. On y va les yeux fermés.
La Torche Finistère · 4h30
Spot mythique breton. Houle de pleine mer, ambiance sauvage, paysage à couper le souffle
Grande Plage de Saint-Gilles-Croix-de-Vie. 8km
Le spot de la maison. Un beach break consistant qui marche par toutes les houles d'ouest. Idéal du débutant au confirmé selon les bancs. Après la session, tu es à 5 min du café.
Tous niveaux
Beach break
Hiver ++
Le spot du quotidien. On y va les yeux fermés.
Coastal Groove
Sunset Session
Evenements
Plus qu’un café, un trait d’union.
Ici, les portes sont grandes ouvertes sur le monde. Nous croyons au pouvoir des rencontres fortuites, aux échanges qui marquent et aux projets qui naissent autour d’une tasse fumante. De l’artisanat local aux projections de voyage, en passant par nos sessions de running, chaque événement que nous organisons est une invitation à ralentir, découvrir et surtout… partager. Ici, le café est le décor, mais c’est vous qui créez l’histoire.
Du nouveau dans notre
line-up !
On est super heureux d’accueillir Augustin, alias @folitetattoo, qui rejoint notre lieu de vie ! Naturellement, une belle amitié s’est créée entre nous. C’est cette complicité qui a fait naître l’envie de collaborer, avec simplicité. Bienvenue à bord, Augustin !
L'Œil de l'Artiste (@josephinelrx)
Fidèle parmi les fidèles, @josephinelrx est notre regard privilégié depuis bientôt 6 ans. Photographe passionnée, elle sait immortaliser l’essence même de notre lieu de vie. Retrouve son univers et ses clichés inspirants ce week-end, pour une immersion totale dans notre atmosphère.
Le goût de l’effort partagé.
Le bitume, le soleil et la ligne d’arrivée : c’est ça, le Social Run Mates. Le 28 février, on quitte le comptoir pour 6 km ensemble. Que tu sois coureur aguerri ou amateur, le café à l’arrivée aura un goût de victoire. On se retrouve au départ ?
Projection : Sayang Indonésia
Mates Café en salle de cinéma éphémère. Avec « Sayang Indonésia », @camilledroulin nous offre une véritable lettre d’amour à l’Indonésie et au pouvoir des connexions qui transcendent les frontières. Immersion brute et intemporelle dans les paysages de Sumatra, là où l’humain rencontre l’infini. Une soirée pour s’évader ensemble, tout simplement.